自從爆發大統黑心食用油事件後,國人對於食品安全產生許多疑惑,

就連食品標章GMP都不能相信,那到底還有甚麼能吃呢?

喬伊小編今天整理出一些簡單分辨油品好壞撇步,供大家在選擇油品上的參考。

首先是買油的時候可以利用這個判斷方法:像是把家裡的油用力搖一搖,

如果泡沫很少、泡泡消失的速度快,可能就是稀釋過或成分不純的油;

而且不好的油擦在手上,黏膩感會久久無法消除,

反觀好的植物油可以被人體吸收,另外也有中醫師建議,現在不少民眾會炸肥豬肉來自製豬油,

但其實豬油最好用水提煉,才能吃得健康。

再來也可以用下列方法:

如何分辨好油?眼睛、鼻子、嘴巴 

基本上油都有顏色,沙拉油除外。沙拉油去除了味道、顏色、雜質、水分、膠質等等,

只剩下乾乾淨淨、什麼都沒有的。而天然的油則具有天然種子的顏色。

橄欖油

眼睛看:偏綠的黃綠色。若顏色有點奇怪可能是添加色素。

鼻子聞:冷壓橄欖油有股果香,可能是清香或腐臭味,前者品質較優。

嘴巴嚐:喝一小口,第一秒有油膩感但不難喝,有橄欖味;第三秒則出現嗆辣味,有點像芥末。

這是橄欖多酚的味道,大多數品種的橄欖都有這個辣嗆味。

苦茶油

眼睛看:冷壓苦茶油為偏黃的黃綠色,若炒熟、炒焦就變成咖啡色。

鼻子聞:有淡雅的苦茶油清香,有點像茶葉的味道。

嘴巴嚐:第一秒有股苦茶的果香,不是很甜,有點淡淡的苦味;第二秒會有苦味,之後苦味會回甘。

高級的苦茶油味道越好。

椰子油

眼睛看:>24為清澈液體,<20變成白色固體,中間則為乳白色的膏狀物。

鼻子聞:有椰肉香,甚至比椰肉本身還濃郁的香味。

嘴巴嚐:有淡淡的椰子香。若沒有味道,可能是精製甚至氫化的椰子油

芝麻油、花生油

眼睛看:炒熟後顏色為深褐色甚至接近黑色;冷壓製作皆為透明的淡黃綠色。

鼻子聞、嘴巴嚐:炒熟後有濃郁的芝麻或花生香;冷壓法為淡雅的芝麻香、水煮花生味

 

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參考資料來源 VOW99健康之音 如何分辨好油與壞油?

健康知識+大統油品事件後 如何簡單分辨油品好壞

 

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