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自從爆發大統黑心食用油事件後，國人對於食品安全產生許多疑惑，

就連食品標章GMP都不能相信，那到底還有甚麼能吃呢？

喬伊小編今天整理出一些簡單分辨油品好壞撇步，供大家在選擇油品上的參考。

首先是買油的時候可以利用這個判斷方法：像是把家裡的油用力搖一搖，

如果泡沫很少、泡泡消失的速度快，可能就是稀釋過或成分不純的油；

而且不好的油擦在手上，黏膩感會久久無法消除，

反觀好的植物油可以被人體吸收，另外也有中醫師建議，現在不少民眾會炸肥豬肉來自製豬油，

但其實豬油最好用水提煉，才能吃得健康。

再來也可以用下列方法：

如何分辨好油？眼睛、鼻子、嘴巴 

基本上油都有顏色，沙拉油除外。沙拉油去除了味道、顏色、雜質、水分、膠質等等，

只剩下乾乾淨淨、什麼都沒有的”油”。而天然的油則具有天然種子的顏色。

橄欖油

眼睛看：偏綠的黃綠色。若顏色有點奇怪可能是添加色素。

鼻子聞：冷壓橄欖油有股果香，可能是清香或腐臭味，前者品質較優。

嘴巴嚐：喝一小口，第一秒有油膩感但不難喝，有橄欖味；第三秒則出現嗆辣味，有點像芥末。

這是橄欖多酚的味道，大多數品種的橄欖都有這個辣嗆味。

苦茶油

眼睛看：冷壓苦茶油為偏黃的黃綠色，若炒熟、炒焦就變成咖啡色。

鼻子聞：有淡雅的苦茶油清香，有點像茶葉的味道。

嘴巴嚐：第一秒有股苦茶的果香，不是很甜，有點淡淡的苦味；第二秒會有苦味，之後苦味會回甘。

越高級的苦茶油味道越好。

椰子油

眼睛看：>24℃為清澈液體，<20℃變成白色固體，中間則為乳白色的膏狀物。

鼻子聞：有椰肉香，甚至比椰肉本身還濃郁的香味。

嘴巴嚐：有淡淡的椰子香。若沒有味道，可能是精製甚至氫化的椰子油。

芝麻油、花生油

眼睛看：炒熟後顏色為深褐色甚至接近黑色；冷壓製作皆為透明的淡黃綠色。

鼻子聞、嘴巴嚐：炒熟後有濃郁的芝麻或花生香；冷壓法為淡雅的芝麻香、水煮花生味

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參考資料來源： VOW99健康之音 如何分辨好油與壞油？

健康知識+大統油品事件後 如何簡單分辨油品好壞

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